聚合氯化鋁是一種良好的無機高分子絮凝劑，以其優良的性能、較寬的適用范圍、低成本而取得了廣泛使用，應用于污水處理，可取得良好的處理效果，市場占有率高。隨著水處理工業及造紙工業的快速發展，城市化進程的日益推進，國家對環保要求的提高，鋁鹽產品新領域的不斷開發以及聚合氯化鋁取代硫酸鋁，聚合氯化鋁市場需求會日益增多。
下述是聚合氯化鋁對食品加工行業廢水處理的介紹：
食品加工行業原料廣泛，制品種類繁多，排出廢水的水量、水質差異很大。
在食品加工廠排出的廢水中主要污染物有：
1、漂浮在廢水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；
2、懸浮在廢水中的物質有油脂、蛋白質、淀粉、膠體物質等；
3、溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等；
4、原料夾帶的泥砂及其他有機物等；
5、致病菌毒等。
食品工業廢水的特點是有機物質和懸浮物含量高，易腐敗，一般無大的毒性。其危害主要是使水體富營養化，以致引起水生動物和魚類死亡，促使水底沉積的有機物產生臭味，惡化水質，污染環境。因此，針對這些污水性質，使用聚合氯化鋁處理食品工業廢水有很好的處理效果。
食品加工行業廢水處理除按水質特點進行適當預處理外，一般均宜采用生物處理。如對出水水質要求很高或因廢水中有機物含量很高，可采用兩級曝氣池或兩級生物濾池，或多級生物轉盤，聯合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧一需氧串聯的生物處理系統。
聚合氯化鋁不是單一形態，而是包括單體和聚合體，按一定比例存在的多態物質，即Al3+到Al(OH)3之間一系列準穩態物質。更多研究專注于羥基聚合氯化鋁，它是一種多核聚體。在近中性的水溶液中，聚合體主要以二維或三維的鏈狀顆粒形式存在，與低分子無機混凝劑相比，具有優異的電中和、網捕卷掃和吸附架橋的作用。因此，聚合氯化鋁的混凝機理屬于多核羥基絡合物表面絡合，表面水解和表面沉淀的過程。
聚合氯化鋁因其性能高、形成絮凝體速度快、活性好、沉降分離迅速，不用加其它助劑，比其它無機混凝劑加藥量少，制水成本低等特點，被廣泛應用于水產品加工工業、禽蛋加工工業、水果、蔬菜加工工業、乳品加工工業、制糖工業、糧食加工工業、淀粉工業、使用油脂工業、發酵工業等產生的廢水處理。
